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我国自古不缺好茶千年老茶当药的做法时间:2020-07-14   编辑:admin

如今,大家更多只是听说过铁观音,却不知道铁观音其实是有三种类型!除了常见的清香型和浓香型铁观音,还有一种铁观音就是陈香型铁观音,即存放了多年的铁观音,民间俗称“老铁”。  

在安溪民间还流传着茶业界家喻户晓的一句话:陈年老铁是个宝,赛过冬虫和夏草!  

老铁,因为经年转化已然将霸烈的茶性转化为醇和,让人一喝便觉得全身心都轻松不少!再加上民间被当成药的传闻,虽然存量不多,却是老铁茶友们津津乐道的茶叶。  

讲真,每个喝过老铁的人,都会为之淡淡幽幽的梅韵而赞叹,都会为之喝完宛如“七碗通仙灵”的舒服感而折服。  

“老铁”是什么  

老铁,即陈年铁观音,专业的说法是“陈香型铁观音”。顾名思义,就是存放了多年的铁观音。  

据说在福建,擅铁观音者,都会有留存好茶的习惯。久而久之,茶越存越多,年份也越存越久,于是民间把存放年限久的铁观音称为“老铁”。  

老铁的保健功效,主要和它富含没食子酸和茶色素有关。这些成分有一定的消炎抑菌作用,因此能起到一定的保健功效。  

安溪,铁观音的故乡  

安溪是一个风景秀丽的地方,群山环抱,峰峦连绵,常年有云雾弥漫在山间。  

土壤多为酸性红壤,土层深厚,有机物的含量丰富。  

占尽天时地利,正是一个适合茶树生长的好地方。  

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安溪产茶历史已有千年,其中铁观音尤为出名,这里所产的铁观音香飘四溢,滋味醇甜爽口,广受大众喜爱。  

在茶叶存放过程中,需做好避光、防潮,要随时注意温湿度的变化。  

还要每隔一段时间进行一次翻堆,让茶叶透透气,均匀转化。  

经过这般精心仓储处理后的陈年铁观音,岁月才会赋予它独特的风韵。  

老铁品鉴  

老铁到底独特在哪里呢?我们一起来品鉴一下吧!  

①看干茶  

优质的陈年铁观音,颜色呈自然的乌褐状态,有油润之感,卷曲成疏松颗粒状。  

②闻香气  

优质陈年铁观音香气以焙火香和陈香为主,也许还带有熟果香、糯香或药香等,香气协调饱满。  

③看汤色  

与普洱茶、白茶一样,铁观音也会随着年份的延长,颜色从橙黄向深红色转变。  

④尝滋味  

优质陈年铁观音入口顺滑,滋味饱满,苦涩味低,有“音韵”。  

⑤看叶底  

优质陈年铁观音叶底呈黄褐色,柔软有弹性,不会碳化、焦化。  

老铁冲泡有讲究  

①水温要高  

泡茶时,水温一定要在95℃~100℃之间。老铁的焙火比较重,水温要够高才能把茶的香气和滋味充分泡出来。  

②出汤要快  

泡老铁的时候要注意出汤时间,因为它出味快,出汤要是慢了,茶汤会变得很浓,因此合适的出汤时间是冲泡后10s。  

③逐渐增加出汤时间  

随着冲泡的次数增多,茶汤的滋味自然会变淡,冲泡时间自然也要随之增加。前5泡可10s出汤,之后就要酌情在15~20s之间出汤。